Setas de nuestras hermosas sierras

[Oberkland]

P.D. por favor, aconsejame sobre su preparación ya que ves el tamaño.

P.D. 2 En caso de ser comestibles, una vez limpias ¿se pueden congelar?. Un abrazo.

[Juan José Frías Mora]

Iniciado por Oberkland

P.D. por favor, aconsejame sobre su preparación ya que ves el tamaño.

P.D. 2 En caso de ser comestibles, una vez limpias ¿se pueden congelar?. Un abrazo.

Buenas noches:
Excelente cosecha. Estas setas están especialmente buenas rebozadas con huevo y pan, con ajo en polvo y fritas en abundante aceite.
Las que, por estar muy rotas no te lo permitan las fríes, en muy poco aceite, que pierdan bien el agua y lleguen a dorarse, casi tostarse,...... un placer.


Para congelarlas hay que freirlas. Esto te permite sacarlas cuando te apetezcan y conservan muy bien el sabor.

Buen provecho!!!!!

[gualay]

igualmente paisano,buen probecho.

[gualay]

pues diria que si pero me hace dudar su tamaño enorme,aver que opinais.

[Juan José Frías Mora]

Iniciado por gualay

pues diria que si pero me hace dudar su tamaño enorme,aver que opinais.

Buenas noches:
Casi con toda seguridad es el Agaricus macrosporus, Champiñón silvestre gigante. Habría que corroborarlo con las esporas al microscopio, pero no amarilleando al corte o al rozar el pie (si amarillea por ser tóxico, lo hace en menos de 60 segundos), no hay duda de su comestibilidad, aunque fuese otra especie,

un cordial saludo

[Juan José Frías Mora]

Iniciado por Juan José Frías Mora

Buenas noches:
Estas fotos son mías, de Fuente la Peña, en las afueras de Jaén







Son Entoloma clypeatum. Vulgarmente (y los cabreros de las Villas) ratoncillos. Esta especie, concreta y particularmente es comestible. Sale muy abundante en zonas de huertas, zonas húmedas, bajo olmos o alamedas. Es muy típico que el sombrero, un poco viscoso con la humedad, se impregne de granos de tierra. Lo que sucede es que la mayoría de los entolomas son bastante tóxicos. Por lo que hay que tener certeza ABSOLUTA!!!! de la especie, identificando las esporas al microscopio.
Esta especie, insisto en concreto, las tiene poligonales, de varios lados, teñidas con "Rojo Congo"
Hay una especie que en el campo es bastante parecida Entoloma lividum, que es muy tóxica y provoca, todos los años, bastantes intoxicaciones.

INSISTO; CERTEZA ABSOLUTA

Por cierto, las fotos muy buenas y acertadas para la identificación de la especie

Buenas noches:
Aunque insistía en la CERTEZA ABSOLUTA, cada día me doy cuenta de que nunca la hay.
Felipe Jiménez Antonio, presidente durante mas de 20 años de la Asociación Micológica Lactarius de Jaén, mostró mucho interés por este Entoloma. Después de varias prepraciones, consultar bibliografía específica sobre Entolomas, distintas tinciones y poder ver las estructuras al micoscopio, en concreto las fíbulas y el hábitat, sobre olmos (Ulmus minor), resulta que el Entoloma es E. saundersii.
Son especies muy afines, similares a la vista, con habitat similares y sólo distinguibles, mediante preparaciones al microscopio, ayudadas de una buena bibliografía y un amplio conocimiento sobre las peculiaridades de las setas.
Toda la bibliografía consultada recomienda no consumir estos entolomas tan problemáticos y que pueden dar confusiones "muy fáciles" y problemas "muy gordos"

[Abelardo]

Hola, Juan José:
Te presento algo que supongo que es una seta, pero muy muy rara

[Abelardo]

En la ruta de los castañares de Ferreira y Aldeire hasta el puerto de la Ragua, hemos encontrado setas en todas las alturas, incluso a 2.200 m.

Boletos hermosos rezumando agua




Macrolepiotas (gracias por confirmar la setada que he recogido)


Agaricus macrosporus, Champiñón silvestre gigante, si no me equivoco

[Abelardo]

Otras setas que no consigo identificar

[Abelardo]

Esta parece una Melanoleuca, pero no estoy seguro




Y muchísimas otras setas que no he podido fotografiar, porque el grupo de cabeza llevaba un ritmo fuerte.

Está claro que se va a rutear o se va a recolectar setas. Ambas cosas a la vez es algo complicado, a no ser que vayas solo, lo cual no es aconsejable