Setas de nuestras hermosas sierras - Página 5

Juan José Frías Mora · #41 31-Oct-2010, 07:03

En esta tira de fotos vamos a ver las dos especies mas comunes de boletos o bojines, que son perfectamente comestibles, teniendo la precaución de pelar la piel del sombrero y retirar los poros de la parte inferior y siempre recolectando ejemplares jovenes, pues los maduros adquieren una contistencia esponjosa y desagradable.

Juan José Frías Mora · #42 31-Oct-2010, 07:11

Ambos boletos tienen granulaciones en el pie, pero en el caso de S. bellini las granulaciones oscuras se aprecian mejor. Ademas el S. granulatus presenta el pie mas blanco, en comparacion a su primo y el tono de la cuticula (la piel del sombrero), es mas suave mas color caramelo, frente al bellini mas pardo. En la foto se aprecia, a la izquierda el Suillus bellini y a la derecha el
S. granulatus

Juan José Frías Mora · #43 31-Oct-2010, 07:12

la carne del S. granulatus es mas blanca, una vez pelados

Juan José Frías Mora · #44 31-Oct-2010, 07:15

Aqui se aprecian las diferencias con claridad. Fritos con aceite y sal o escalfando un huevo sin cuajar la yema; probablos y vereis lo delicado de su sabor y el concepto de no comestibles o comestibles de seguna, desaparece.

Juan José Frías Mora · #45 31-Oct-2010, 07:20

La primera foto no es buena, lo se pero estoy tambien aprendiendo. Excelente y muy apreciada, sobre pardos y pastizales llega a formar grandes seteros. Los ejemplares maduros son un poco indigestos (al igual que el resto de setas, aun siendo comestibles)

Juan José Frías Mora · #46 31-Oct-2010, 07:27

Posiblemente lepiota clypeolaria, por la lanosidad del pie, aunque por su tamaño y la posible confusion con lepitas similares y mortales, sì mortales como L. castanea, L. helveola o L. josserandii, es aconsejable no consumir

Juan José Frías Mora · #47 31-Oct-2010, 07:30

Excelente comestible, facil de distiguir por su morfologia y tamaño. Podria confundirse con otras macrolepiotas, igualmente comestibles.

Juan José Frías Mora · #48 31-Oct-2010, 07:35

Especie comestible y de delicado sabor, facilmente reconocible por su pequeño tamaño, el color ceniza del sombrero y el marfil de la parte inferior. Si las recolectamos jovenes y en cesta, se rompen y cuartean siendo engorrosa su limpieza en casa.

Juan José Frías Mora · #49 31-Oct-2010, 07:41

Especie facil de distiguir por su morfologia, es comestible, y aunque en crudo es de sabor dulce, al cocinarle se torno rojiza y un poco amarga.

Juan José Frías Mora · #50 31-Oct-2010, 07:51

Especie comestible, se incluye dentro de las popularmente denominadas
"trufas de los pobres", al igual que otras especies del genero Terfezia. Todas comestibles de jovenes cuando tiene la carne dura y compacta. La mejor forma de consumirlas (es un opinion personal y basada en la propia experiencia) es en potaje de habichuelas o en cocido, con un pequeño corte, tomando el caldo y adquiriendo, una agradable textura y exquisito sabor.