El cabrito con 8-9 kilos en vivo y 6-7 kilos de canal se vende con mes y medio o dos. Este tipo de carnes hace años no se consumía. Estos mismos animales se castraban y se consumían posteriormente con 30/35 kilos.
Estos animales tan grandes, pero castrados infiltraban las grasa en el musculo. Esto junto al sistema de explotación, andando en la sierra y comiendo de lo que la propia sierra provee, daba animales sabrosos y jugosos que normanmente se consumían en caldereta