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Gatronomía Serrana, Comida, cocina y recetas típicas
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05-Apr-2014, 19:22
Juan José Frías Mora
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Targarninas
Este cardo de flores amarillas es la tagarnina. Muy consumida ha ce pocos años, hoy tiene un consumo residual, relegado al romanticismo que supone su recolección el campo. Pincha bastante, por lo que hay que limpiarlo, pelándolo con guantes y se consume frito, tal cual (esparragado) o en potajes y cocidos. Se caracteriza por el color rojizo de los nervios centrales. Su látex blanco, bien fresco, bien seco; se usaba para cuajar la leche
Última edición por Juan José Frías Mora; 08-Apr-2014 a las
07:21
Juan José Frías Mora
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