Tradiciones y Costumbres

    Las tradiciones de nuestra comarca arraigan, como las de otros lugares, con la transmisión consuetudinaria de unas generaciones a otras. Debemos reconocer que muchas de estas tradiciones están en proceso de desaparición, si es que no lo han hecho ya. La globalización también nos alcanza en estos lugares y vamos olvidando parte de nuestro patrimonio. Desde hace algún tiempo existe una preocupación por estos menesteres y se intenta potenciar desde la administración municipal, provincial y autonómica, la conservación y el resurgimiento de algunas de nuestras más arraigadas tradiciones.

    Seis siglos son demasiados para separar nuestras tradiciones de las creencias religiosas. La iglesia de Toledo actuó como catalizador dogmático en estas sus tierras del adelantamiento de Cazorla, por tanto muchas de estas tradiciones son continuación o están íntimamente relacionadas con las festividades sacras.

    En Cazorla, centro del adelantamiento en su tiempo, son curiosas algunas manifestaciones de religiosidad como por ejemplo las caracoladas de San Isicio, que representan imagenes o iconos realizados con la concha de los caracoles rellena de aceite y una mecha que es encendida al anochecer y coincidiendo con la procesión del santo.

    También como tradición medieval que se conserva, la denominada "entrada de los borregos", que posteriormente serán subastados en la romería de la Virgen de la Cabeza.

    Por ultimo destacar la "curiosa" procesión del Cristo del Consuelo, un cuadro que tras sufrir grandes vicisitudes en su historia, es procesionado y al que se le cuelgan las donaciones y promesas en cintas de su marco. (17 de Septiembre).

    De carácter mas profano hay que destacar la entrada del trigo el 14 de Septiembre, procesión de carrozas con paisanos vestidos a la usanza de los trajes comárcales.

    En toda la comarca en general se celebra festividades relacionadas con el fuego, luminarias u hogueras que iluminan las noches de nuestros municipios, para San Antón o en algunos casos para la festividad de la Candelaria.

    Es celebre también en casi toda la comarca la festividad de San Isidro, justo es decirlo estamos en un medio rural y este santo es patrón de los agricultores, en algunos sitios la imagen del santo recibe los beneplácitos de sus devotos romeros o por el contrario sus quejas. En Santo Tome, San Isidro provee a los campos de agua y lluvia, aunque para ello tenga que ir a parar al río, con el anunciado disgusto del párroco. Este santo es procesionado en Chilluevar por la hermandad de agricultores del pueblo y en menor medida también lo es en el resto de los municipios de la comarca.

    A veces en los municipios pequeños se han conservado tradiciones que vienen de muy antiguo, como pasa en Hinojares en la celebración de la festividad de su patrón San Marcos, al que se le cuelga una torta ejemplo de la caridad colectiva, ya que otras semejantes serán repartidas al resto de los presentes.

    Este mismo Santo, conserva esta misma tradición en Peal de Becerro, donde además es costumbre mojar la imagen y de paso a muchos de los que la portan y procesionan.

    A veces en aquellos lugares donde la Semana Santa no se ha interrumpido durante largo tiempo se conservan tradiciones muy peculiares.

    Nuevamente en Hinojares, se cantan las "estaciones" del Vía Crucis con letras antiguas o se representan los "tribunales" especie de teatro sacro sobre la pasión de Cristo, aunque últimamente, al igual que en otros lugares, estas tradiciones están a punto de perderse.

    De igual manera sucede en Huesa, donde es tradicional el día de San Silvestre que por penitencia o por cumplimiento de una promesa, se sortean los "cargos" de la procesión del santo entre los que lo solicitan, con los títulos de "capitán", "guinche" y "abanderado" que debían celebrar a su cargo una fiesta e invitar a los vecinos. Estos personajes van vestidos llamativamente con ropas militares del siglo XVIII.

    Esta misma tradición y con casi los mismos personajes, la encontramos en una aldea de Quesada, nos referimos a Belerda, donde en la fiesta del "Dios Chico", también se otorgan los cargos: Capitán, segundo capitán, El Chico, el de la bandera y el Guinche. Procesionando estos hasta el santuario de la Virgen, en Tiscar, donde harán sus ofrendas y voltearan banderas.

    La romería de la Virgen de Tiscar es la que mayor devoción levanta a nivel comarcal, destacando un hecho que eleva el fervor popular, nos referimos a la tradicional espera de la Virgen por parte de los quesadeños en la Cruz del Humilladero.

    Además de las pocas expuestas en este apartado debemos decir que en todas nuestras aldeas se celebran actividades que conservan tradiciones muy arraigadas, en muchos casos de un sentir profano que se confunden con los ritos cristianos, caso de algunos ejemplos en Burunchel, Belerda, Hornos de Peal, los Rosales, Collejares...etc.

    Tradiciones de juegos, bolos serranos, leyendas, bailes e incluso actividades artesanales que están hoy a punto de desaparecer y que no hace tanto eran de uso corriente como los talabarteros, los que trabajaba la pleita y el esparto, recolectores de aromáticas y alambiqueros para extraer esencias.

    Profesiones que hoy están extinguidas como los acemileros con sus recuas recorriendo los caminos. Las caleras produciendo la cal para enlucir y pintar paredes, pegueros...etc.

    Otro aspecto que merece un capitulo aparte es la gastronomía que en los últimos tiempos esta siendo recuperada y renovada gracias al esfuerzo de los cocineros comárcales. Algunos de nuestros platos están siendo sacados del olvido e incluyéndose en las cartas de los restaurante mas prestigiosos de nuestra provincia. La presencia de nuestra cocina en ferias nacionales e internacionales y el apoyo que se le esta dando desde las instituciones publicas hacen suponer que al menos este capitulo de nuestras tradiciones están a salvo.

    Nuestra cocina se sustenta en elementos básicos, siendo la harina, el aceite y el sofrito de cebolla, pimiento, ajo y tomate la base de casi todos sus platos. El arte de saberlo hacer bien y de añadirle la carne o el pescado adecuado obran auténticos milagros gastronómicos. Platos como los Andrajos o Tallarines, Pipirranas y fritas, La Gachamiga o el gachurreno, el ajo labrao y el ajoatao, las Migas de pan, los Potajes de bacalao y con acelgas, guizcanos y setas, Truchas, todos los productos de la matanza del cerdo, sobresaliendo la morcilla de cebolla. Un gran surtido de elaborados dulces como pestiños y roscos, gachas dulces, arroz con leche y tortas de aceite y manteca con o sin chicharrones, etc.